活禽銷售是指將活雞、活鴨、活鵝等家禽直接銷售給消費者，通常在農(nóng)貿(mào)市場等地進行。這種銷售方式能保證禽類產(chǎn)品的新鮮度，并讓消費者更直觀地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

活禽銷售也存在一些問題。由于商家缺乏專業(yè)宰殺設(shè)備和技能，不合格的禽類產(chǎn)品可能流入市場。活禽銷售存在傳染病擴散的風(fēng)險，特別是未經(jīng)屠宰檢疫的情況下，消費者易感染禽流感等疾病。

為確保消費者健康和禽類產(chǎn)品安全，監(jiān)管部門需加強對活禽銷售市場的監(jiān)管和管理。這包括加大商家培訓(xùn)和監(jiān)管力度，提高其宰殺技能和質(zhì)量意識。還需建立檢疫和安全管理制度，確保從源頭到終端的消費者安全。

二、家禽防疫員培訓(xùn)教材簡介

本書為“新型農(nóng)民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與技能培訓(xùn)叢書”的分冊，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王桂枝教授編著。內(nèi)容全面涵蓋了家禽防疫員的崗位職責(zé)和素質(zhì)要求，以及消毒技術(shù)、免疫接種技術(shù)等實用技術(shù)。本書從強化操作技能、掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，詳細(xì)介紹了家禽防疫崗位當(dāng)前的實用知識和操作技能。其理論深入淺出，語言通俗易懂，適合縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和農(nóng)業(yè)企業(yè)家禽防疫員進行崗位培訓(xùn)，也可供廣大青年農(nóng)民和農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

三、家禽屠宰檢疫規(guī)程的重要性及建議

家禽屠宰檢疫規(guī)程對于確保家禽產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生至關(guān)重要。制定一系列建議的規(guī)程包括：設(shè)立專門的屠宰區(qū)域，確保區(qū)域清潔干燥、通風(fēng)良好；屠宰前對家禽進行健康檢查，確保無疾病癥狀；為屠宰人員提供必要的防護用品；在屠宰過程中遵循“先宰后剖”的原則，確保血液充分流出并避免內(nèi)臟器官污染；對屠宰后的家禽進行嚴(yán)格檢驗與檢疫；建立追溯體系，記錄養(yǎng)殖、屠宰到銷售的每一個環(huán)節(jié)；加強培訓(xùn)與宣傳，提高屠宰人員的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生意識；嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，確保家禽產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。各級和企業(yè)應(yīng)共同努力，嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)程，為消費者提供安全、衛(wèi)生的家禽產(chǎn)品。