葡萄酒品鑒與禮儀課程

【課程背景】
1、關(guān)于“酒”
---董儀老師作為英國(guó)SWET二級(jí)品酒師，幫助大批葡萄酒愛好者更好地理解葡萄酒，放眼全世界，幫助學(xué)員了解商業(yè)與文化于一身的不同品牌葡萄酒之間的差異，教會(huì)學(xué)員學(xué)會(huì)選擇和品鑒葡萄酒。
2、關(guān)于“儀”
---出席宴會(huì)總少不了葡萄酒，但品酒的背后，有一套約定俗成的禮儀規(guī)范。董儀老師不只是告知學(xué)員如何做，而更好的是要讓學(xué)員從“知其然”到 “知其所以然”，引發(fā)學(xué)員對(duì)品酒禮儀的興趣、重視度及主觀能動(dòng)性，將男士塑造成有品味高雅的的社交紳士;女士塑造成具有魅力優(yōu)雅的社交女神。

【課程特色】
1、“學(xué)中做，做中覺”為主旨的4C情景式教學(xué)課堂，讓培訓(xùn)更加落地；
2、課堂氣氛輕松活躍，團(tuán)隊(duì)性、互動(dòng)性、參與性讓學(xué)習(xí)更加新鮮、快樂、高效；
3、需要當(dāng)場(chǎng)擺臺(tái)教學(xué)（情景模擬），深度鞏固和強(qiáng)化學(xué)習(xí)成果。

課程收益：
1、通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員對(duì)葡萄酒有一個(gè)正確的概念；
2、掌握葡萄酒的品嘗方法及品酒禮儀；
3、了解葡萄酒的品種及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格并能夠簡(jiǎn)單介紹；
4、掌握基礎(chǔ)的葡萄酒配餐知識(shí)，具有一定的葡萄酒鑒賞能力；

課程大綱：
一、葡萄酒與健康
1、發(fā)酵——上帝的恩賜
2、酒精對(duì)健康的影響
3、葡萄酒中單寧、原花青素、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對(duì)健康的幫助
二、不同的葡萄酒風(fēng)格
1、葡萄酒的風(fēng)格類型
2、起泡葡萄酒和甜酒
3、白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）
4、常見釀酒葡萄品種及其特色
三、正確飲用葡萄酒禮儀
1、葡萄酒的*飲用溫度
2、醒酒器的使用方法及醒酒時(shí)間
3、開瓶器的類型及使用方法
4、酒杯選擇及握杯方式
5、開酒、倒酒、碰杯禮儀
四、葡萄酒品鑒技巧
1、葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統(tǒng)
2、看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3、聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4、嘗：口感及回味
5、葡萄酒質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)
五、葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準(zhǔn)備）
1、白葡萄品種：霞多麗Chardonnay、長(zhǎng)相思SauvignonBlanc、雷司令Reisling
2、紅葡萄品種：赤霞珠CabernetSauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾PinotNoir
六、世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國(guó)酒標(biāo)識(shí)別
1、法國(guó)產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
2、意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
3、西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
4、澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
5、新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
6、智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
7、南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
8、*產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
七、葡萄酒與美食搭配
1、食物五種基本味道對(duì)葡萄酒的影響
2、葡萄酒與配餐的基本原理
3、配餐經(jīng)典案例
4、配餐禁忌

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