餐飲賓館的經(jīng)營(yíng)

1. 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是餐飲、賓館業(yè)成敗的關(guān)鍵：
餐飲業(yè)、賓館業(yè)是旅游大行業(yè)中具有天然聯(lián)系，可以相互促進(jìn)的兄弟產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)、
賓館業(yè)當(dāng)前發(fā)展的速度雖然極快，但競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，帶來(lái)很多新的問(wèn)題。餐飲業(yè)中目前
已有九成是非國(guó)有企業(yè)，體制、機(jī)制管理方面并不落后，但兩極分化嚴(yán)重，企業(yè)倒閉的
比例居高不下；中式餐飲也難以與洋快餐的快速擴(kuò)張匹敵。賓館業(yè)則是我國(guó)最早與國(guó)際
接軌的行業(yè)，管理方面普遍引進(jìn)過(guò)規(guī)范化的培訓(xùn)，但中資賓館卻以數(shù)量上占星級(jí)賓館床
位的大頭而利潤(rùn)上只占星級(jí)賓館利潤(rùn)的小頭而難以與外資賓館抗?fàn)?。其中的主要原因?br /> 出于經(jīng)營(yíng)，而并不在于管理。
在企業(yè)的系統(tǒng)工程中，市場(chǎng)是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的龍頭，管理是企業(yè)的基礎(chǔ)，
技術(shù)是企業(yè)的工具。要搞好企業(yè)則必須是經(jīng)營(yíng)與管理的交替前進(jìn)，但管理不是目的，管
理只是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)與保障，管理是為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，經(jīng)營(yíng)比管理更重要。
經(jīng)營(yíng)不是銷售，銷售只是商品經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)之一。
經(jīng)營(yíng)也不是管理（或廣義的管理），因?yàn)榻?jīng)營(yíng)是市場(chǎng)功而管理則是內(nèi)功；經(jīng)營(yíng)是商品
經(jīng)營(yíng)、資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、資本經(jīng)營(yíng)，而管理是制度管理、機(jī)制管理、企業(yè)文化管理；經(jīng)營(yíng)的關(guān)
鍵是以市場(chǎng)為綱，而管理的關(guān)鍵是以人為本；經(jīng)營(yíng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，而管理是集體勞
動(dòng)的產(chǎn)物；經(jīng)營(yíng)更加趨于藝術(shù)，而管理更加趨于科學(xué)；經(jīng)營(yíng)是掙錢，而管理只能省錢；
經(jīng)營(yíng)好壞的指標(biāo)是效益，而管理好壞的指標(biāo)是效率；經(jīng)營(yíng)解決企業(yè)的方向、戰(zhàn)略問(wèn)題，
而管理解決企業(yè)的秩序、積極性問(wèn)題；抓經(jīng)營(yíng)必須積極發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，而抓管理則必須首先
解決劣勢(shì)；從根本上講，經(jīng)營(yíng)與管理的對(duì)象、目標(biāo)、原理、文化都不一樣，并且經(jīng)營(yíng)搞
得不好則企業(yè)會(huì)丟命，而管理搞得不好則一般只會(huì)丟錢，故經(jīng)營(yíng)比管理更重要。
經(jīng)營(yíng)是在研究市場(chǎng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)決策，是從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)并最后落實(shí)為策劃的市場(chǎng)
功。經(jīng)營(yíng)的目的是服務(wù)社會(huì)，在取得社會(huì)效益的基礎(chǔ)上追求資本的*增值。
要想實(shí)現(xiàn)資本*增值，則必須認(rèn)清資本*增值的具體指標(biāo)是利潤(rùn)，不是銷售額，
不是利潤(rùn)率，也不是利稅；資本*增值是整體、長(zhǎng)遠(yuǎn)、全局性的概念，而不是指眼前
的局部利潤(rùn)，所以企業(yè)的經(jīng)營(yíng)不能搞唯利是圖與短期行為；而且，商品經(jīng)營(yíng)（企業(yè)在市
場(chǎng)上干什么、怎么干）、資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（企業(yè)內(nèi)更加適應(yīng)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)調(diào)整）、資本經(jīng)營(yíng)（企
業(yè)的發(fā)展）三者必須捆在一起抓，這才能提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)資本的*
增值。在具體的戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)上，企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)該追求“最適合我干的；投入產(chǎn)出比*的；
最有市場(chǎng)前景的”的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，這是資本*增值的充分、必要條件。并通過(guò)精神創(chuàng)新、
觀念創(chuàng)新、思路創(chuàng)新方面的全面創(chuàng)新，來(lái)把傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)上升到創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。
創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)在組織上必須從建立企劃部抓起。除了小作坊式的小飯館、小旅店外，作為
現(xiàn)代餐飲公司、酒店管理集團(tuán)公司，企劃部不是可有可無(wú)，而是必須有。企劃部的地位
好比軍隊(duì)的總參謀部，在國(guó)外一般占職工比例百分之一，人員構(gòu)成上通常用MBA畢業(yè)生。
企劃部的工作任務(wù)，首先是五項(xiàng)基礎(chǔ)研究：研究市場(chǎng)、研究競(jìng)爭(zhēng)、研究自己、研究競(jìng)爭(zhēng)
對(duì)手動(dòng)向、研究技術(shù)發(fā)展動(dòng)向；然后是對(duì)各方面的調(diào)查研究，包括在互聯(lián)網(wǎng)上的輸入、
輸出信息；以及作出方方面面的從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)的策劃：生存策劃、發(fā)展策劃、競(jìng)爭(zhēng)策劃
、開(kāi)發(fā)策劃、銷售策劃、廣告策劃、公共關(guān)系策劃、管理策劃、企業(yè)文化策劃、企業(yè)形
象策劃、兼并策劃、加盟策劃、連鎖策劃、談判策劃、慶典策劃、創(chuàng)意概念策劃等等。
應(yīng)該牢記：“掙小錢靠實(shí)干，掙大錢離不開(kāi)策劃”。
沒(méi)有MBA畢業(yè)生也不怕，只要按照“小才大用，逼人成才”的人才規(guī)律，就完全可以在競(jìng)
爭(zhēng)中逐步培養(yǎng)與造就自己的企劃人才。但對(duì)企劃人才必須有德才兼?zhèn)涞乃刭|(zhì)要求，牢記
“覺(jué)悟比能力重要，能力比知識(shí)重要”的真理。在此基礎(chǔ)上，企劃部員工必須懂計(jì)算機(jī)、
會(huì)互聯(lián)網(wǎng)；還必須懂市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律；并應(yīng)該有創(chuàng)造性思維的能力；更要有市場(chǎng)意識(shí)與
把握商機(jī)的能力。這些要求應(yīng)該通過(guò)EMBA培訓(xùn)或自學(xué)，在實(shí)踐中逐步培養(yǎng)與造就。

2. 研究市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)正確定位：
經(jīng)營(yíng)首先離不開(kāi)定位。正確的市場(chǎng)定位要求企業(yè)必須找到“最適合我干的，投入產(chǎn)出比
*的，最有市場(chǎng)前景的”這三句話不可缺一的目標(biāo)市場(chǎng)。為此，必須善于研究市場(chǎng)、細(xì)
分市場(chǎng)。
研究市場(chǎng)是經(jīng)營(yíng)的基本功。研究市場(chǎng)的本質(zhì)是研究需求，研究需求的訣竅是換位思考
。換位思考應(yīng)該同時(shí)研究現(xiàn)實(shí)需求與潛在需求兩類，潛在需求中往往有新的商機(jī)。
細(xì)分市場(chǎng)不能片面求大、求全，從細(xì)分市場(chǎng)中可以制造特色。細(xì)分市場(chǎng)真正的訣竅是
搞個(gè)性化開(kāi)發(fā)、差異性開(kāi)發(fā)。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中價(jià)格與市場(chǎng)定位有關(guān)，價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)力，但不是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心競(jìng)
爭(zhēng)力偷不走、搶不來(lái)、買不到，其核心是特色，標(biāo)志是品牌，本質(zhì)是創(chuàng)新。應(yīng)該牢記：
“最聰明的競(jìng)爭(zhēng)是避免競(jìng)爭(zhēng)”，只有通過(guò)創(chuàng)新來(lái)制造有文化內(nèi)涵的特色，并形成品牌，才
能造就企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
市場(chǎng)定位在戰(zhàn)略上應(yīng)該從大到小，不要自己框死自己；在戰(zhàn)術(shù)上則必須從小到大，踏
踏實(shí)實(shí)地抓好每個(gè)具體的部分直至細(xì)節(jié)。
市場(chǎng)變化時(shí)，經(jīng)營(yíng)的定位也應(yīng)該跟著變化。如淡季就應(yīng)該有淡季定位，研究淡季經(jīng)營(yíng)
策略。
市場(chǎng)定位還必須讓目標(biāo)顧客了解，這樣才能達(dá)到定位的效果。

3. 建立企業(yè)目標(biāo)，搞好發(fā)展戰(zhàn)略：
有目標(biāo)才有動(dòng)力和壓力，才需要建立企業(yè)的生存、發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。而只有正確的戰(zhàn)
略才能指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)健康而快速的發(fā)展。
搞企業(yè)不能沒(méi)有目標(biāo)，也不能違背規(guī)律搞不切合實(shí)際的目標(biāo)。企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該是“強(qiáng)”
，而不是“大”。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略重點(diǎn)是*戰(zhàn)略。優(yōu)秀企業(yè)的標(biāo)志在于品牌的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值。*才
能帶來(lái)企業(yè)資本的*增值；*才是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。*戰(zhàn)略離不開(kāi)對(duì)無(wú)形資產(chǎn)
的投入，因?yàn)?的一半是科技，*的另外一半是文化（企業(yè)文化、商品文化）。搞
企業(yè)不能只重視硬件投入，軟件比硬件更重要。
餐飲、賓館業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)該在*的基礎(chǔ)上走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。沒(méi)有特色的企業(yè)可以
通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)而加盟名店；*企業(yè)則可以通過(guò)正規(guī)連鎖（分公司）、自由連鎖（子公
司）及沒(méi)有產(chǎn)權(quán)聯(lián)系的特許連鎖而加速發(fā)展。連鎖戰(zhàn)略應(yīng)該在擁有特色、*的基礎(chǔ)上
先搞好正規(guī)連鎖（樣板店），再在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化及科學(xué)連鎖管理的基礎(chǔ)上逐步開(kāi)展加
盟連鎖，不能“連而不鎖”。其中，必須強(qiáng)化管理規(guī)范、重點(diǎn)原材料統(tǒng)一配送、人員培訓(xùn)
與質(zhì)量監(jiān)督等措施。

4. 制造特色，創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
“沒(méi)有特色別開(kāi)店”，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)血與火的教訓(xùn)而帶來(lái)的格言。
“特色”應(yīng)該是與眾不同，唯我獨(dú)有，有他人的不可替代性；又必須適銷對(duì)路，被大部
分目標(biāo)顧客所認(rèn)同。特色也都是制造出來(lái)的。
制造特色必須抓住重點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)服務(wù)創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng)
新、經(jīng)營(yíng)價(jià)格創(chuàng)新、企業(yè)管理創(chuàng)新等等。把這些方面作為系統(tǒng)工程來(lái)全面開(kāi)展，形成特
色文化，而不能只抓一點(diǎn)。
1. 經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新：
賓館應(yīng)按“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六個(gè)方面來(lái)開(kāi)展相互支持、相互促進(jìn)的綜合經(jīng)營(yíng)
。房型、房?jī)r(jià)應(yīng)該多樣化、個(gè)性化；賓館的餐飲宜有單獨(dú)的大門，并成為子公司而切實(shí)
解決制約在與社會(huì)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的各個(gè)不利因素；賓館的商場(chǎng)應(yīng)在明確定位的前提下開(kāi)
發(fā)自有品牌商品；健身娛樂(lè)設(shè)施應(yīng)是資源而不是擺設(shè)；還要通過(guò)換位思考而不斷開(kāi)發(fā)新
的服務(wù)內(nèi)容。會(huì)議賓館、度假村賓館、酒店式公寓、經(jīng)濟(jì)型賓館、青年旅館等專門化賓
館更應(yīng)該開(kāi)展好專業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新。
餐飲業(yè)則應(yīng)該抓住“眾口難調(diào)”的難點(diǎn)，向“眾口可調(diào)”、“眾口易調(diào)”轉(zhuǎn)變。
餐飲經(jīng)營(yíng)的菜系創(chuàng)新；子菜系創(chuàng)新；新派菜系；中西合璧創(chuàng)新等。
餐飲業(yè)在當(dāng)前新需求下的新要求：
1.好吃：色、香、味、形俱佳，以味為重點(diǎn)。“味”者，滋味也。“滋”（口感
）的基礎(chǔ)口感：酥、軟、松、脆、爽、滑、嫩。“味”（味道）的基礎(chǔ)味
道：酸、甜、苦、辣、鮮、咸、香。滋與味的創(chuàng)新演變；其他滋味的創(chuàng)
造。
2.新、奇、特、怪：餐飲的“新、奇、特、怪”不是指吃野生動(dòng)物，也不是給
菜肴起個(gè)粗俗奇異的名稱，而是開(kāi)發(fā)特色土特產(chǎn)原材料；原材料創(chuàng)新；
調(diào)料創(chuàng)新；烹飪工藝創(chuàng)新等等。
3.吃文化、吃品牌：文化故事菜肴；國(guó)宴菜；宮廷菜；官府菜；私家菜；江
湖鄉(xiāng)土菜等等。各種主題文化餐館；歌舞伴餐等等。
4.吃營(yíng)養(yǎng)、吃健康：飲食應(yīng)該力求酸堿平衡、合理搭配，隨季節(jié)變化，并推
出種種有利于健康的營(yíng)養(yǎng)藥膳。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普宣傳來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。
5.吃隨意、吃休閑：餐飲形式休閑；餐飲內(nèi)容休閑；慢餐；中餐西吃；西餐
中吃；按需烹飪等等。
6.適度清淡、適度小盤化、適度當(dāng)?shù)鼗夯ɑ懿耍还瞎?；茶葉菜；半盤菜
；一人一例菜等等；
7. 逐步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化：擺脫經(jīng)驗(yàn)操作，適應(yīng)現(xiàn)代大生產(chǎn)的要求。
餐飲經(jīng)營(yíng)內(nèi)容創(chuàng)新的重點(diǎn)：推出招牌菜、招牌點(diǎn)心。
招牌菜、招牌點(diǎn)心的要求：有與眾不同的特色；為大多數(shù)目標(biāo)顧客所認(rèn)同；精品化；
逐步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；起個(gè)好名稱。注意：不要片面追求山珍海味；不要讓顧客過(guò)度選
擇。開(kāi)發(fā)思路上應(yīng)該先發(fā)散、后集中，從數(shù)量中尋找質(zhì)量；要依靠顧客來(lái)開(kāi)展評(píng)選。
2. 經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新：
加盟或組建大型酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)；融資方式創(chuàng)新的產(chǎn)權(quán)式酒店、分時(shí)度假酒店等；
旗艦店的樣板方式；自助餐經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新；快餐方式創(chuàng)新；早茶方式創(chuàng)新；外賣方式
的創(chuàng)新；送餐方式的創(chuàng)新；承辦客戶筵席方式的創(chuàng)新；商務(wù)茶座方式的創(chuàng)新；飲食文化
節(jié)方式的創(chuàng)新等等。、
3. 經(jīng)營(yíng)服務(wù)創(chuàng)新：
服務(wù)是第三產(chǎn)業(yè)的本質(zhì)商品、具體商品。
服務(wù)的三個(gè)層次：核心服務(wù)；便利服務(wù)；超值輔助服務(wù)。
服務(wù)的實(shí)質(zhì)：對(duì)顧客的尊重，讓顧客的需求得到滿足。
服務(wù)的訣竅：換位思考。
最好的服務(wù)：用心去服務(wù)，讓顧客感覺(jué)不到服務(wù)的存在，力求做到“什么都為你想到了
”。
最忌的服務(wù)：歧視性服務(wù)；虛假服務(wù)；過(guò)度服務(wù)。
最通用的服務(wù)語(yǔ)言：微笑。
服務(wù)的觀念：顧客至上；顧客是朋友、是親人。
服務(wù)的原則：把復(fù)雜留給自己，把方便讓給顧客；歡迎抱怨，把抱怨的信息資源化。
服務(wù)的要求：以責(zé)任制為基礎(chǔ)；從顧客的第一感覺(jué)抓起；規(guī)范化加上個(gè)性化；開(kāi)展服
務(wù)競(jìng)賽；延伸到開(kāi)展社會(huì)公益服務(wù)等等。
服務(wù)工作的重點(diǎn)：開(kāi)展服務(wù)創(chuàng)新；提升服務(wù)文化。
4. 經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng)新：
選址：要有客流預(yù)測(cè)；適度扎堆；必須搞好停車場(chǎng)。
追求和諧美、人性美的環(huán)境創(chuàng)新；把環(huán)境與服務(wù)相結(jié)合，創(chuàng)造環(huán)境文化；環(huán)境細(xì)節(jié)創(chuàng)
新等等。
5. 經(jīng)營(yíng)價(jià)格創(chuàng)新：
價(jià)格是由市場(chǎng)定位與供求規(guī)律決定的，價(jià)格取決于價(jià)值。定價(jià)的原則是合理；誠(chéng)信。
*企業(yè)應(yīng)該追求優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的前提是降低成本；打折不如送禮；優(yōu)惠消費(fèi)
宜優(yōu)惠下次消費(fèi)或其他消費(fèi)；合理設(shè)置誘餌商品價(jià)格；淡季價(jià)格策略等等。
6. 企業(yè)管理創(chuàng)新：
管理包括制度管理、機(jī)制管理、企業(yè)文化管理。制度管理是基礎(chǔ)，是不可缺少的硬管
理，但屬于軟管理的機(jī)制管理、文化管理更加重要，真正能夠調(diào)動(dòng)員工積極性、創(chuàng)造性
的不是制度，而是機(jī)制與企業(yè)文化。競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制與培訓(xùn)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制與約束機(jī)制、選拔
機(jī)制與淘汰機(jī)制這六大機(jī)制每?jī)蓚€(gè)成雙成對(duì)，必須同時(shí)抓。
打破“小作坊”模式。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者要抓好管理，但不能“事無(wú)巨細(xì)都要抓”，也不
能“一支筆批報(bào)銷”，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的階段，領(lǐng)導(dǎo)全體員工共同制定符合經(jīng)營(yíng)階
段的制度、機(jī)制，再按照管理的訣竅：“動(dòng)真格”，經(jīng)常突擊檢查制度、機(jī)制的執(zhí)行。應(yīng)
該記住，：“制度、機(jī)制是企業(yè)的法律，職工代表大會(huì)制定企業(yè)法律后，老總只有監(jiān)督法
律執(zhí)行的義務(wù)，沒(méi)有更改法律的權(quán)力。”
企業(yè)文化是對(duì)企業(yè)有支配作用的意識(shí)形態(tài)，是企業(yè)的潛意識(shí)，是始終客觀存在的。企
業(yè)文化建設(shè)只是提升現(xiàn)有企業(yè)文化的層次。
企業(yè)文化具體包括淺層次的物質(zhì)、形象文化；中層次的制度、行為文化；深層次的企
業(yè)精神、價(jià)值觀。企業(yè)文化建設(shè)也要經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)、策劃，并由領(lǐng)導(dǎo)帶頭，在二次創(chuàng)業(yè)的實(shí)
踐中開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)。

5. 結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化組合：
企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整是企業(yè)的資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。對(duì)于任何系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，結(jié)構(gòu)必須合理、優(yōu)化，才有
競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)決定功能，功能決定效益。
結(jié)構(gòu)調(diào)整首先應(yīng)對(duì)企業(yè)的各個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析：針對(duì)本企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、行業(yè)
結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、地理結(jié)構(gòu)、管理結(jié)構(gòu)、所有制結(jié)構(gòu)、人事結(jié)構(gòu)、資金負(fù)債
結(jié)構(gòu)等各個(gè)結(jié)構(gòu)，具體討論每個(gè)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀是什么？合理的應(yīng)該是什么？?jī)?yōu)化的又應(yīng)該
是什么？再抓住影響企業(yè)結(jié)構(gòu)不合理的主要環(huán)節(jié)來(lái)逐個(gè)解決。
結(jié)構(gòu)調(diào)整要以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為導(dǎo)向，重點(diǎn)盤活企業(yè)的閑置資產(chǎn)，并把低效資
產(chǎn)調(diào)整成高效資產(chǎn)。（如通過(guò)企業(yè)間的資產(chǎn)互換，搞異地連鎖經(jīng)營(yíng)等。）

6. 積極促銷，形成熱點(diǎn)：
銷售是商品經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。銷售工作的基礎(chǔ)是銷售隊(duì)伍建設(shè)、銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，并開(kāi)展好
綜合促銷。
促銷措施可以為企業(yè)打造知名度、信譽(yù)度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度。
促銷有廣告促銷、公共關(guān)系促銷、新聞報(bào)道促銷、價(jià)格促銷、服務(wù)促銷、文化促銷、
形象促銷、信譽(yù)促銷、科普促銷等形式。應(yīng)該以廣告為基礎(chǔ)，通過(guò)綜合運(yùn)用而制造熱點(diǎn)
。

7. 慎重發(fā)展，聯(lián)合成強(qiáng)：
搞基建必須慎之又慎：必須先研究市場(chǎng)，預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)；必須尋找*融資方式；必須通
過(guò)搞基建與其他發(fā)展方式的比較才能決定是否應(yīng)該搞基建。
多元化經(jīng)營(yíng)必須慎之又慎：“不把雞蛋放在同一個(gè)籃子里”的多元化經(jīng)營(yíng)，目的是為了
減少風(fēng)險(xiǎn)，追求“東方不亮西方亮”。但是多元化經(jīng)營(yíng)又必然分散資金、分散精力，如果
進(jìn)入了不熟悉的領(lǐng)域，則由于“隔行如隔山”,進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)還極大。因而搞多元化經(jīng)營(yíng)前，必
須問(wèn)一句“現(xiàn)在有幾個(gè)雞蛋?”只有對(duì)大企業(yè)才能有搞多元化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)；而且多元化經(jīng)營(yíng)
必須“優(yōu)生優(yōu)育”，不能搞得越多越好；非相關(guān)的多元化經(jīng)營(yíng)更要慎之又慎。
合并、兼并、股份制組合、股票上市的資本集中是企業(yè)發(fā)展的主要方式，但必須懂得
其原理、規(guī)律、方法，必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，通過(guò)“1+1大于2”的優(yōu)勢(shì)組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)資本的
*增值。

餐飲賓館的經(jīng)營(yíng)