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中國(guó)企業(yè)培訓(xùn)講師

潛能達(dá)酒店餐飲:管理的精髓應(yīng)注重些

 
講師:孫紅偉 瀏覽次數(shù):2269
 潛能達(dá)認(rèn)為管理就那么多的內(nèi)容,說(shuō)過(guò)來(lái)說(shuō)過(guò)去還是那些內(nèi)容。管理模式、管理方法、管理制度,工作氣氛、員工態(tài)度。 制定管理模式、管理方法、管理制度,是以目標(biāo)為前提,提升執(zhí)行力;建設(shè)工作氣氛、員工態(tài)度,也是提升執(zhí)行力。 有許多人在遇到管理效果差的時(shí)候,總是在制度上做文章,結(jié)果還是沒(méi)有出現(xiàn)明顯的效果。問(wèn)題

潛能達(dá)認(rèn)為管理就那么多的內(nèi)容,說(shuō)過(guò)來(lái)說(shuō)過(guò)去還是那些內(nèi)容。管理模式、管理方法、管理制度,工作氣氛、員工態(tài)度。

制定管理模式、管理方法、管理制度,是以目標(biāo)為前提,提升執(zhí)行力;建設(shè)工作氣氛、員工態(tài)度,也是提升執(zhí)行力。
有許多人在遇到管理效果差的時(shí)候,總是在制度上做文章,結(jié)果還是沒(méi)有出現(xiàn)明顯的效果。問(wèn)題出在哪里了?
在這里我們先把專業(yè)能力和業(yè)務(wù)能力放在旁邊,因?yàn)閷I(yè)能力和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的人不一定具備管理能力。
有些老板或者經(jīng)理人整天忙的很,管理效果不一定好;有些老板或者經(jīng)理人整天閑的很,管理效果不一定差。
有些企業(yè)管理制度看起來(lái)很完善卻沒(méi)有見到對(duì)應(yīng)的管理效果,而一些企業(yè)管理制度看起來(lái)一般卻見到很好的管理效果。
那么,管理的難度和問(wèn)題到底在哪里?是管理者的問(wèn)題還是制度的問(wèn)題?是管理者重要還是制度重要?
潛能達(dá)酒店管理效果等于管理者加管理制度一個(gè)沒(méi)有魅力、沒(méi)有人品、沒(méi)有能力的管理者不能管理好下屬;一個(gè)性格懦弱、膽小怕事、缺乏主見的管理者不能管理好下屬;一個(gè)性格暴躁、剛愎自用、教條固執(zhí)的管理者不能管理好下屬。這些人即是有再好的管理工具和管理制度也不能管理好下屬。原因何在?因?yàn)樗麄內(nèi)狈?duì)人的影響力和控制力。
在幼兒園了,小孩子們都沒(méi)有學(xué)過(guò)管理,但是就有一二個(gè)小孩子是娃娃頭,能管住大家,有些孩子年齡小卻能管住比他年齡大的孩子。是誰(shuí)給予了這些娃娃頭的權(quán)利和制度?其他孩子為什么會(huì)服從這些娃娃頭?其實(shí)這里面并沒(méi)有什么秘密可言,而是這些娃娃頭具備了控制人管理人的能力。
所以,有二種力量決定管理效果:一種是人控制人的潛在力量;另一種是制度控制人的顯像力量。
大到一個(gè)國(guó)家,小到一個(gè)企業(yè),當(dāng)失去一個(gè)核心人物時(shí),這個(gè)國(guó)家或者企業(yè)的原有制度將面臨考驗(yàn),原有的制度有可能失去原有的尊嚴(yán)和威力。這說(shuō)明一個(gè)現(xiàn)實(shí):任何一個(gè)管理模式和管理制度都存在一個(gè)核心的人物作為靈魂,支撐這個(gè)模式和制度的運(yùn)行。潛在力量和顯像力量失衡時(shí),將會(huì)導(dǎo)致管理上的動(dòng)蕩。
管理是通過(guò)管人實(shí)現(xiàn)管事的目的,把人控制住了才能把事情控制住。
所以,把人控制了,制度才能發(fā)揮作用,制度才能控制人。如果管理者缺乏控制人的能力,又企圖搞一些制度來(lái)控制人,這是一個(gè)不現(xiàn)實(shí)的想法,效果甚微。
所以,管理效果首先是管理者的問(wèn)題,其次是管理模式和管理制度。管理者有了駕馭人的能力,管理模式和管理制度才能發(fā)揮*效果;管理者沒(méi)有駕馭人的能力,管理模式和管理制度的效果將被削弱,甚至無(wú)效。
有些部門管理效果不好,管理存在問(wèn)題;首先是部門經(jīng)理控制人的能力出現(xiàn)了問(wèn)題,其次才是制度出現(xiàn)了問(wèn)題。有些企業(yè)管理效果不好,管理存在問(wèn)題;首先是總經(jīng)理或者老板控制人的能力出現(xiàn)了問(wèn)題,其次才是制度出現(xiàn)了問(wèn)題。
有些管理者會(huì)不接受這個(gè)觀點(diǎn),不承認(rèn)這個(gè)觀點(diǎn)??偸钦J(rèn)為下屬應(yīng)該遵守制度、應(yīng)該服從制度。你表現(xiàn)好我就獎(jiǎng)勵(lì)你,你表現(xiàn)差我就處罰你。總是想尋找一些制度來(lái)管人。卻不知道自己控制人能力的強(qiáng)弱決定著下屬的態(tài)度。
當(dāng)管理者控制人能力強(qiáng)的時(shí)候,下屬若出現(xiàn)失誤或者錯(cuò)誤的時(shí)候會(huì)有心理上的壓力或懼怕心理,既是在制度不完善的情況下也同樣會(huì)出現(xiàn)這種心理上的壓迫。
當(dāng)管理者控制人能力弱的時(shí)候,下屬若出現(xiàn)失誤或者錯(cuò)誤的時(shí)候會(huì)無(wú)所謂:“看你會(huì)怎么處理我?”既是在制度完善的情況下也同樣會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
比如,有些父母對(duì)孩子要求很嚴(yán)格,要求孩子好好學(xué)習(xí),孩子就是不好好學(xué)習(xí),父母是一點(diǎn)辦法都沒(méi)有了。這種現(xiàn)象表面上看是孩子不聽話,實(shí)質(zhì)上是父母控制孩子的能力弱了,雖然父母用了許多方法(制度),但收效卻很小。
管理的難度和問(wèn)題到底在哪里?在管理者控制人的能力的強(qiáng)弱。當(dāng)管理者控制人的能力強(qiáng)的時(shí)候,再用上管理工具和做事工具,其管理效果會(huì)*化。
潛能達(dá)認(rèn)為管理者若要提高管理效果,先強(qiáng)迫自己變,再要求別人變。先要提升自己控制人的能力,要在如何提升控制人上下功夫,找到控制人的潛在力量,這是一個(gè)改變自我的過(guò)程。其次是掌握管理工具和做事工具,制定適合的制度和程序,這是一個(gè)指導(dǎo)、要求別人的過(guò)程。這樣做了就能挑戰(zhàn)管理上的難度和問(wèn)題,就能提高管理效果。


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孫紅偉
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